هل الكرواسون أصله فرنسي، وهو سؤال يخطر ببال العديد من محبي الكرواسون حيث إن تسميته بهذا الاسم يجعلك تظن أن تاريخه يرجع إلى فرنسا، ولكن هل أصله فرنسي حقًا أم أن الاسم خدعنا كل تلك الفترات الماضية؟ هذا ما سوف نتعرف عليه اليوم في مقالنا عبر موقع موسوعة العرب، كما سنوضح لكم أيضا أنواع الكرواسون وطريقة تحضيره.
هل الكرواسون أصله فرنسي
يصنف الكرواسون من بين المعجنات الخفيفة التي يعشقها الجميع، خاصة عند تناولها في وجبة الفطور صباحًا مع كوب من الشاي أو القهوة، وأصبح الخبازون مهتمون بإضافة نكهات جديدة مختلفة تزيد من طعمه اللذيذ.
وقد يظن الكثيرين أن الكرواسون أصله فرنسي لانتشار صنعه في فرنسا بشكل كبير جدًا، لكن المفاجأة أن تاريخه يعود إلى النمسا وخاصًة مدينة فيينا التي احتفلت بالانتصار على العثمانيين في عهد الاحتلال العثماني قديمًا بصنع العديد من المخبوزات والحلويات من بينها الكرواسون.
بعد ذلك انتقل جميع الخبازين بالنمسا إلى فرنسا عام 1889م، وهنا كانت بداية انتشار الكرواسون في جميع أنحاء فرنسا وأصبحت من أهم وأشهر المخبوزات حتى الآن.
شاهد أيضا: طريقة عمل الذ واشهى معجنات رمضان 2023 بالصور
أنواع الكرواسون
قام بعض الخبازين المحترفين بتحضير أنواع متعددة من الكرواسون على مر السنين، إليك أبرز أنواع الكرواسون:
- كرواسون سادة بدون حشو.
- كرواسون محشو جبنة.
- وكرواسون حشو شوكولاتة.
- كرواسون بحشو القرفة والسكر.
- كرواسون بالقشطة والزبدة.
هل الكرواسون صحي؟
يجب عليك الحذر من الإفراط في تناول الكرواسون، وذلك لأن الزبدة تعد المكون الرئيسي في تحضيره لأنها تساعد على جعل قوامه اسفنجي متماسك وخفيف، وتكمن خطورة الزبدة في أنها دهون نقية ضارة لمن يعاني من ارتفاع مستوى الكوليسترول، لذلك يمكن أن تكون عقبة خطيرة أمام إمكانية تناول الكرواسون لمن لديهم نسبة عالية من الدهون في الدَّم، لذلك هو غير صحي ويجب تناوله بكميات محدودة.
شاهد أيضا: طريقة عمل حلا رمضان سهل وسريع بالصور
طريقة تحضير الكرواسون
لا يمكن التحدث عن هل الكرواسون أصله فرنسي دون التطرق لطريقة إعداده، والمقادير الصحيحة لتجهيز هذه الوصفة في المنزل، وسنوضح بالتفصيل مكونات العجينة، إلى جانب طريقة عمل الكرواسون في الفقرات التالية:
المكونات
- كيلو جرام دقيق منخول.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- كيس خميرة فورية.
- كوب ونصف لبن دافئ.
- كوب إلا ربع سكر.
- رشة ملح.
- نصف كوب زبد.
مقدار الحشو
- كوب ونصف زبدة غير مملح.
- ماء.
- بيضة واحدة.
- فانيليا.
طريقة التحضير
- يضاف الماء إلى الدقيق وباقي المكونات في وعاء، ويعجن جيدًا، لمدة 4 دقائق، ثم يتم إضافة جميع السوائل تدريجيًا؛ حتى يتم الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- نقوم بوضع غطاء على العجين من البلاستيك، ثم نتركها في الثلاجة قليلًا حتى ترتاح ويمكن تشكيلها.
- تبدأ المرحلة الثانية من العجن، بتقطيع الزبد إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بتشكيل العجين بعد إخراجه من الثلاجة، ويتم فرده وتقطيعه على هيئة مربعات.
- نقوم بتوزيع قطع الزبد عليها، مع وضع طبقات من العجين المفرود، ثم يتم طي العجين وتغطيته مرة أخرى في الثلاجة ما يقرب من 30 دقيقة.
- نقوم بفرد العجين مرة أخرى، ثم نقوم بتقطيعه إلى مثلثات.
- نقوم بلف المثلث بعد وضع الحشو المطلوب، ثم يتم لف المثلث على شكل الهلال.
- نضيف مقدار من الماء إلى البيضة، بالإضافة إلى الفانيليا مع التقليب الجيد، ونقوم بدهن الكرواسون بهذا الخليط.
- ثم يترك ليختمر مرة أخرى لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
- يتم تسخين الفرن مسبقاً، ثم نضع فيه الكرواسون، ونتركه لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
- أخيرا نقوم بفتح الشواية من أعلى؛ حتى يأخذ اللون الذهبي، ويقدم مع الشاي.
عوامل تساعد على نجاح الكرواسون
هناك بعض النصائح التي ينبغي علينا مراعاتها حتى يتم خبز الكرواسون بنجاح، والاستمتاع بالمذاق الرائع له، ومن أبرزها ما يلي:
- يتم إضافة اللبن للحصول على عجينة طرية.
- يتم فرد العجين باستخدام النشابة؛ حتى نحصل على السمك المتساوي والمتوازن لجميع طبقات الكرواسون ويتم النضج بالشكل المناسب.
- يعد الكرواسون من الوصفات التي تأخذ وقت طويل في التحضير؛ لذا يترك العجين في الثلاجة من الليلة السابقة للخبز.
- لا يفضل الاستعجال في تسوية العجين، ويأخذ وقته الكافي في الخمر قبل إدخاله الفرن.
- يجب تسخين الفرن قبل خبز الكرواسون بفترة مناسبة.
- يفضل استخدام الزبد النيوزلندي في العجين، الدقيق الخاص بالمخبوزات.
كيف بدأت صناعة الكرواسون
هناك الكثير من القصص التي تدور حول أصل الكرواسون، تؤكد المصادر أنه من أصل نمساوي وإليكم مجموعة من الآراء الخاصة بإعداد الكرواسون:
- يرى بعض الناس أن الكرواسون يرجع إلى أصل فرنسي، وهو صنف متطور لأحد الحلويات الموجودة وهي حلوى الكيك فيرل الطرية إلى حد كبير.
- هناك البعض الآخر يقول أن الكرواسون تم تصنيعه على هيئة هلال احتفالًا بانتصار قوات الفرنجة في أحد المواقع العسكرية ضد الأمويين في بودا.
- وهناك رأي آخر يرجح أن أصل الكرواسون يرجع إلى النمسا، وقد كانوا يتناولونه بجانب القهوة.
والآن في ختام مقالنا اليوم قد أجبنا على سؤال هل الكرواسون أصله فرنسي كما أوضحنا ضرر الإفراط من تناول الكرواسون، وتعرفنا معًا على أنواعه، ومكوناته وطريقة إعداده، إلى جانب بعض العوامل التي تساعد في نجاح الكرواسون، وهو من الأصناف الشهية ذات القيمة الغذائية العالية، ويعطي سعرات حرارية عالية، لذا ينصح بعدم الإفراط في تناوله لمن يعانون من السمنة المفرطة.
